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五個(gè)保存食物的小妙招

原標(biāo)題：五個(gè)保存食物的小妙招

以蔬菜生長(zhǎng)的姿勢(shì)保存

把蔬菜橫放會(huì)加速老化***生長(zhǎng)，想增加蔬菜的保存期限，*好以蔬菜原本的生長(zhǎng)姿態(tài)存放，像是紅蘿卜、芋頭沾泥保存為佳；葉菜類(lèi)*好以直立方式保存；常用的蔥因?yàn)殚L(zhǎng)度較長(zhǎng)，可以折成兩段放入切開(kāi)口的鮮奶紙盒保存，開(kāi)口處用保鮮膜封起可延長(zhǎng)保鮮度。白蘿卜保存時(shí)不要先清洗，若買(mǎi)到清洗過(guò)的，記得要把上端的葉菜摘掉，以免吸收莖部養(yǎng)分；青甜椒直接冷藏容易慢慢軟掉，*好用密封保鮮袋保存，或是把塑膠袋打洞，避免水蒸汽凝結(jié)在袋中，可以有效保持鮮度。

雞蛋尖頭朝下放

雞蛋殼有很多小孔以利呼吸，如果把有氣室（圓頭）朝下放，會(huì)影響雞蛋呼吸，導(dǎo)置鮮度下降，要反過(guò)來(lái)，把尖頭放在下面才更保鮮；而到底雞蛋要不要進(jìn)冰箱？進(jìn)冰箱前要不要清洗？跟你買(mǎi)的是鮮雞蛋或是洗選蛋有關(guān)。新鮮雞蛋表面天然覆蓋著一層抑制細(xì)菌的物質(zhì)，微生物較不易侵入，放在干燥通風(fēng)的地方保存即可，如果是盒裝的洗選蛋，則建議放進(jìn)冰箱；另外，溫度的改變也會(huì)讓雞蛋提早變質(zhì)，冰箱門(mén)常開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)，溫度變化比較大，并不適合存放蛋品。

肉類(lèi)分小塊儲(chǔ)藏

肉類(lèi)放入冰箱前，*好先洗凈后切塊放入冷凍保存，避免大塊肉解凍后又放入冰箱。因?yàn)槔鋬鰰r(shí)肉內(nèi)的水分會(huì)形成結(jié)晶，一但解凍，細(xì)胞組織會(huì)滲出大量蛋白質(zhì)，容易繁衍細(xì)菌。

催熟水果小心存放

蘋(píng)果、香蕉、百香果會(huì)散發(fā)催熟**，不宜與葉菜類(lèi)放在一起，但如果想讓水果快點(diǎn)熟，就可以放在這些水果旁邊，或用報(bào)紙包住也是好方法。此外，蘋(píng)果很適合與馬鈴薯放在一起，它散發(fā)出來(lái)的乙烯能使蔬果老化，防止馬鈴薯發(fā)芽。

保鮮膜離食物兩公分以上

你家的剩菜都怎么保存？是包上保鮮膜后收入冰箱嗎？當(dāng)心PVC（聚氯乙烯）溶出塑化劑！如果使用PVC材質(zhì)的保鮮膜包覆油脂類(lèi)食物，像是肉類(lèi)、剩菜、起司、火腿，容易讓DEHP類(lèi)塑化劑溶出，林口長(zhǎng)庚醫(yī)院臨床毒物科主任林杰梁表示，若非使用不可，建議保鮮膜距離食物至少兩公分以上。


關(guān)鍵字：食品存放

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